酱烧酿茄子做法 两个男生做酿酿酱酱

茄子洗净,用手掰成段,放入大盆里加入一勺盐,拌匀,杀水半小时(腌出茄子的水份)

时间到,接上凉水漂洗一遍,洗掉多余的盐分,沥干水分

用手攥出茄子的水份,稍微用力

蒜切蒜蓉,香菜切碎

炒锅里放油,下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油,所以油不需要太多。

放入茄子大火不停翻炒约两分钟

倒入生抽两勺,老抽半勺,继续不停翻炒约一分钟,此时可以稍微把火调小点防止糊锅,如果用的是不粘锅就就继续大火吧。

加入少量开水,大约到茄子三分之一高度左右

加入一小勺糖,半小勺盐,半到一小勺十三香,煮开,中小火盖盖炖两分钟左右

倒入剩下的蒜蓉,盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉(一小勺干淀粉加少许水)

视剩的汤量来决定加多少水淀粉,慢慢倒入,翻炒均匀,加入香菜末略炒即可。

酱烧酿茄子做法 扩展

酱烧酿茄子的做法:

步骤 1

食材准备好:茄子滚刀切小块,大葱切碎,洋葱切细条,肉糜用少许生抽料酒和鸡蛋腌制

步骤 2

锅里放少许油,炒香大葱

步骤 3

炒肉糜至颜色发白

步骤 4

加入茄子,翻炒至软

步骤 5

加入少许生抽和老抽调味上色,加水

步骤 6

加入一勺韩式辣酱

步骤 7

加酒酿

步骤 8

加入洋葱翻炒,煮沸后转小火盖上锅盖慢煮。 这个时候可以尝一下味道,酌情加入盐和糖;吃口不重的,基本可以不用加了。

步骤 9

大概十分钟左右茄子煮软后,转大火收汁,就可以出锅啦!

酱烧酿茄子做法

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