爆炒大头菜怎么去水 如何做火爆大头菜

火要大,火小了就会炒出很多水

耗油别放少了,放少了就没那味了

盐要少放,因为蚝油本身就有盐味

在翻炒期间,要用铲子,勺子之类的压一压大头菜,压出其中的水分

尽量不要放水,否则会成炖大头菜的

孜然千万别放多,否则全是孜然味

扩展资料:

1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状,这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。

2、包菜清洗干净后要甩干,这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多,对包菜的口感造成影响。

3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒,以防火大影响包菜的口感。

4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒,让包菜全方位的均匀受热,这样才不会有炒不熟的感觉。

5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味,如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。

6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鲜。

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